日本樱花现在有大概三百多个品种，其实都是从最初的10个原始品种培育而来。最初的10种在野生状态下的自然授粉逐渐繁衍出100多个野生品种（就是“山桜”）。而又由人工培育的方式繁衍出的300多种（里桜）更是令人眼花缭乱。而“八重樱”就是里樱中花开八重的品种的总称。下面是最有名的8种。

山桜（ヤマザクラ）

大岛桜（オオシマザクラ）

花与叶同时生出。在伊豆地区自然生长，花多大且香气宜人。因枝干结实及生长快，常作为染井吉野等多种里樱的母种。包裹樱饼所用的叶子就是盐腌的大岛樱叶哦。

霞桜（カスミザクラ）

花色多为白、粉，如云似霞，故得此名。没什么味道，风一吹遍地花瓣，和味十足，满地都是景色。

江戸彼岸桜（エドヒガンザクラ）

先开花后长叶。因在春分前后开花而得名，树枝细长下垂的“枝垂樱”便是江户彼岸樱的园艺品种。因为生命力顽强且寿命很长，在日本各地都有该品种的巨木名树，大名鼎鼎的日本三大樱就全是江户彼岸樱家族的。

豆桜（マメザクラ）

先开花后长叶。花朵小，插枝也能生长，是很受欢迎的盆栽品种。豆丁樱花由此得名。盆栽啊，个人很喜欢，感觉每一盆都是一个浓缩的世界，很有禅意呢。

绯寒桜（ヒカンザクラ）

先开花后长叶。在早春时分气候尚未回暖的时节便开花，花色为紫红色。开花时花朵如吊钟般下垂，花期过后会整朵凋落。为了在读音上与彼岸樱区分开来，多称之为寒绯樱。浓艳地让人窒息的颜色，花型我也非常喜欢，做女孩子头饰很美哦。

河津桜（カワヅザクラ）

花が咲いた后、叶が出る。为大岛樱与绯寒樱的自然交配品种，因最先被发现于静冈县河津镇而得名。1月下旬开花，花期长达一个月，经常受到关注。